Приложение к Распоряжению от 14.10.2016 г № 11465
1.Условия проведения конкурса на лучшую организацию питания на промышленных предприятиях города Челябинска в 2016 году (далее - Условия конкурса) устанавливают порядок организации и проведения конкурса среди предприятий общественного питания, расположенных на территории промышленных предприятий города Челябинска (далее - конкурс).
2.Конкурс проводится в целях совершенствования организации питания на промышленных предприятиях города Челябинска, распространения передового опыта работы, применения новых технологий в организации питания, стимулирования специалистов отрасли к повышению качества и разнообразия предоставляемых услуг.
II.Организаторы и участники конкурса
3.Организатором конкурса является Управление по торговле и услугам Администрации города Челябинска.
4.Участниками конкурса являются предприятия общественного питания любого типа, независимо от их организационно-правовой формы и формы собственности, расположенные на территории промышленных предприятий города Челябинска (далее - предприятие).
III.Функции организатора конкурса и конкурсной комиссии
5.Организатор конкурса осуществляет:
1) сбор заявок на участие в конкурсе и конкурсных материалов;
2) контроль за соблюдением порядка и сроков проведения конкурса;
3) утверждение списка участников конкурса.
6.Конкурсная комиссия:
1) проводит экспертизу представленных участниками конкурса материалов, указанных в пункте 8 Условий конкурса;
2) заполняет экспертные листы;
3) определяет победителей конкурса.
IV.Порядок проведения конкурса
7.Конкурс проводится в период с 20 ноября по 10 декабря 2016 года.
8.Для участия в конкурсе в срок до 20 ноября 2016 года руководитель предприятия представляет в Управление по торговле и услугам Администрации города Челябинска (проспект Ленина, 89, кабинет 411, город Челябинск):
1) заявку на участие в конкурсе по установленной форме согласно приложению к настоящим условиям конкурса;
2) фактическое двухнедельное меню, копии книги отзывов и предложений;
3) информацию о предприятии в виде пояснительной записки и электронной презентации, слайды которой располагаются в указанной последовательности:
- 1 слайд: полное наименование промышленного предприятия, на территории которого расположено предприятие общественного питания, полное наименование предприятия с указанием организационно-правовой формы, фамилия, имя, отчество руководителя предприятия;
- 2 слайд: информация о формах обслуживания;
- 3 слайд: информация, фотографии линии раздачи предприятия;
- 4 слайд: фотографии интерьера обеденного зала или обеденной зоны;
- 5 слайд: информация о количестве посадочных мест в зале, фотографии мебели в зале;
- 6 слайд: фотографии декоративно-прикладного искусства, экранов, декоративных перегородок, озеленения в интерьере;
- 7 слайд: фотографии элементов предварительной сервировки стола (букеты, салфетки, приборы для специй);
- 8 слайд: информация о количестве работающих на предприятии (укомплектованность кадрами), из них, имеющих специальное профессиональное образование, прошедших переподготовку в 2015 и 2016 годах; фотографии работников производства и обслуживающего персонала в фирменной спецодежде;
- 9 слайд: информация о производственных и складских помещениях;
- 10 слайд: фотографии современного высокотехнологичного оборудования на производстве, приточно-вытяжной вентиляции;
- 11 слайд: информация об участии предприятия в профессиональных конкурсах;
- 12 слайд: информация об участии в социально значимых и благотворительных акциях на территории города Челябинска.
В случае отсутствия фотографий, информационных материалов по одной из указанных выше позиций, слайд с этим номером демонстрируется с указанием причины отсутствия материалов (например: слайд 10: отсутствуют новые виды оборудования).
9.Для подведения итогов конкурса создается конкурсная комиссия, состав которой утверждается правовым актом Администрации города Челябинска.
10.Материалы, поступившие по истечении срока, установленного Условиями конкурса, или представленные не в полном объеме, конкурсной комиссией не рассматриваются.
Заявки и конкурсные материалы, представленные на конкурс, заявителям не возвращаются.
11.Конкурсная комиссия рассматривает заявки и конкурсные материалы в течение 20 дней со дня окончания приема документов и определяет не более 3 победителей конкурса, руководствуясь критериями оценки в соответствии с пунктом 12 Условий конкурса.
V.Критерии оценки участников конкурса
12.Основными критериями оценки при подведении итогов конкурса являются следующие показатели:
1) оригинальность оформления меню, доступность его для потребителей;
2) ассортимент блюд и кулинарных изделий, выход готовых блюд по массе порций, стоимость готовой продукции, организация диетического питания;
3) качество продукции собственного производства; наличие мероприятий, обеспечивающих безопасность и качество выпускаемой продукции;
4) охват горячим питанием (в процентном соотношении от общего количества рабочих и служащих); наличие мероприятий, направленных на увеличение охвата горячим питанием рабочих и служащих;
5) формы обслуживания на предприятии;
6) техническая оснащенность предприятия (наличие современного технологического оборудования, приточно-вытяжной вентиляции);
7) эстетическое оформление торгового зала (комплексность в художественном решении всех элементов интерьера; качество, уровень удобства, прочность современной мебели; наличие предварительной сервировки столов);
8) наличие документации, разработанной по системе ХАССП;
9) соблюдение санитарных требований на предприятии;
10) наличие фирменной спецодежды работников производства и обслуживающего персонала;
11) участие в профессиональных конкурсах мастерства.
VI.Порядок подведения итогов конкурса
13.Подведение итогов конкурса осуществляется конкурсной комиссией.
14.Победители конкурса определяются в следующем порядке:
1) к заседанию конкурсной комиссии секретарем комиссии разрабатывается оценочная таблица по критериям, указанным в пункте 12 Условий конкурса;
2) количество баллов суммируется по всем критериям, указанным в пункте 12 Условий конкурса. Победители определяются по наибольшей сумме набранных баллов.
15.Заседание конкурсной комиссии правомочно, если на нем присутствует не менее двух третей ее членов.
16.Конкурсная комиссия на основании сформированных рейтингов участников конкурса определяет трех победителей.
17.Решение конкурсной комиссии оформляется протоколом. В протоколе содержится информация о составе конкурсной комиссии, рейтинге участников, победителях конкурса.
18.Победители конкурса награждаются дипломами Администрации города Челябинска.
19.Сведения о победителях конкурса размещаются на официальном сайте Администрации города Челябинска в сети Интернет.
Начальник Управления
по торговле и услугам
Администрации
города Челябинска
С.А.БЕРЕЗУЕВ